Početna Nekategorizirano Kako spremiti zdrav roštilj

Kako spremiti zdrav roštilj

400
UDIO

Ako nemarno roštiljate obrok može biti poprilično nezdrav. Pečete li na prevelikoj vatri pa meso i druga hrana zagore dolazi do stvaranja kemikalija ‘policikličkih aromatskih ugljikovodika’ i ‘hetrocikličnih amina’, a oba spoja su povezana s većim rizikom nekih tumora.
 
Zato znanstvenici savjetuju da meso pripremate s prirodnim antioksidantima, poput ružmarina, jer ćete tako smanjiti ili eliminirati prisustvo štetnih tvari. Upotreba ljekovitog bilja i marinada smanjuje potencijalni zdravstveni rizik. 
 
Meso koje se priprema u marinadi s ružmarinom/majčinom dušicom uz dodatak papra i soli; marinadi od origana, majčine dušice, češnjaka i luka te trećoj, marinadi od origana, bosiljka, luka i peršina, ima manje vrijednosti štetnih tvari od klasično pripremljenih. 
 
Imajte na umu i sljedeće savjete za zdraviji roštilj:
 
• Roštilj treba biti čist 
• Nakon svake upotrebe operite rešetke roštilja 
• Sirovo meso čuvajte u hladnjaku ili prijenosnom hladnjaku sve dok ga ne trebate staviti na roštilj 
• Meso držite odvojeno od kuhane hrane, svježeg voća i povrća 
• Meso roštiljajte na pravoj temperaturi – koristite termometar za meso ako ne znate procijeniti sami 
• Ne dopustite da vam meso na dijelovima postane crno, uklonite zagorene dijelove prije serviranja 
• Prije pečenja uklonite višak masnoće kako bi smanjili rizik od izgaranja 
• Pecite nemasno, krto meso, a ne hot dog, masne hamburgere ili kobasice 
• Da bi spriječili zagaranja kobasice pecite na kraju 
• Ne pecite samo meso, roštiljajte i povrće poput tikvica, paprika, krumpira i patlidžana 
• Ribu možete peći u aluminijskoj foliji, uz omiljene začine, malo češnjaka, sokom limuna i malo bijelog vina. 
 
IZVOR: Magazin.hr/About.com